日本人均寿命84岁，位于世界前列，餐桌上的饮食细节，值得学习

健康长寿是人们追求的目标，古有长生不老药的传说，现在也有各类保健品的宣传。但真正能够健康、长寿的人仍然是一小部分人群。根据世卫组织公布的消息，日本长寿人均寿命能够达到84.2岁，多年来蝉联世界第一。但是我国的人均寿命连前十名都达不到。

很多人听说，日本人不爱运动，生活压力还大，怎么还能长寿？或许问题就出在饮食上。正所谓“病从口入”，饮食习惯“日本化”或许是值得国人学习的一点。参考日本人的饮食习惯，或许能发现差距还不小。

01统计147种食物数据，调查9.2万人，发现了什么？

为了挖掘日本人长寿的秘密，总结出一些值得学习的信息，日本东北大学学习的学者曾调查了9.2万日本人，并且一共统计了147种食物数据，看看他们喜欢吃什么，不喜欢吃什么？整个研究的时间跨度近20年，最后果然发现了“7吃1不吃”

喜欢吃的7种食物分别是：米饭，味增汤、海草、绿色蔬菜、鱼肉、绿茶和腌制品。而不喜欢吃，不经常吃的是红肉。很多人觉得，这些食物看上去也没什么特别的，和平时吃的食物没多大差别。但饮食中的细节很容易被忽视。

02发掘饮食习惯“日本化”的一些细节，国人可学以致用

（一）主食同样是米饭，为什么日本人更容易长寿？

问题出在3件事上：

吃冷不吃热

日本人的餐桌上很少有热乎乎的米饭，他们更喜欢将米饭微微放凉，然后做成寿司、手握寿司以及饭团等再吃。吃冷不吃热的饮食习惯，能够让米饭中的淀粉转变为“抗性淀粉”，能够减缓肠道吸收的速度，热量转化为脂肪的风险更低。

吃硬不吃软

煮比较软烂的米饭，吃起来更加香甜软糯，好吸收。但日本人吃的米饭大多是粒粒分明，比较硬的。这也是为了避免米饭中的碳水充分糊化，对血糖等影响比较大。吃口感比较硬的米饭，也是对稳定血糖，控制热量摄入有好处的。

吃少不吃多

不少日式的便当中，主食的分量都比较少。这不是商家吝啬，而是日本人真的吃主食比较少。不追求吃到十成饱，有节制的饮食习惯，是国人应该学习的。

（二）爱吃鱼，平均每人每年吃掉100多公斤鱼肉

日本是个四面环海的国家，正所谓“靠海吃海”，他们最喜欢吃的食物也就是鱼类和海产品。粗略计算后，平均每个日本人一年要吃掉100多公斤的鱼肉，已经超出了他们的主食摄入量。

鱼肉和海产品中的优质蛋白丰富，并且还有非常多的不饱和脂肪酸，能够为人体提供优质的能量来源，对保护心脑血管也有好处。尤其是老年人和存在慢性病的患者更应该学习日本人多吃海产品、少吃红肉的饮食习惯。

（三）爱喝味增汤，富含蛋白质、膳食纤维

和国人喜欢喝的西红柿蛋汤、紫菜蛋汤等相比，日本人的味增汤可以说是一种“特色”。它是用鱼肉、鱼骨、黄豆等材料制成的汤，口味比较清淡，并且富含蛋白质和膳食纤维。吃饭时喝汤的习惯能够促进肠道蠕动，帮助人体消化吸收食物。

这或许也算是饮食习惯“日本化”的一个方法。当然人们也可以根据自己的喜好来调整汤，需要注意的一点是，少放盐，多采用食物的原汁原味。每人每天摄入的食盐分量最好控制在6克以内，以免增加血压波动的风险。

（四）什么都吃，但是什么都不多吃

看到日本人的餐桌上，饮食的种类是非常丰富的，不管是蔬菜、肉类还是坚果、主食，能够涉及很多的种类。不挑食，均衡摄入营养，才能让人们更健康。要知道人是“杂食动物”，每人每天最好摄入12种不同的食物，其中包括蔬菜、肉类、水果、主食以及坚果等，才能满足正常的营养需求。每周至少达到25种食物摄入。

从日本人的餐桌上能够发现以上这几种饮食特点，当人们能够学习这样的饮食风格，并且结合自己的喜好来调整饮食，或许也能让健康从中受益。

反观国人的饮食中，不仅存在喜欢吃大鱼大肉，暴饮暴食，饮食不节，多吃精细粮食等问题，还有高盐高脂等问题。很多人只觉得日本人长寿肯定是有钱、医疗条件好，但是对健康来说，饮食也有着重要的地位。

如果人们能够从日本人的饮食中学习怎么吃主食？怎么吃肉？怎么喝汤？等问题，或许也能为自己健康长寿加一把劲。

虽然我国平均寿命在不断上升，但和日本相比，还是差距不小。正所谓“民以食为天”、“病从口入”，当你吃的健康了，身体也更容易在饮食中得到足够的营养，并且更好预防疾病，对健康长寿也有益。