315狐大医二问：喝高钙奶更补钙吗？

出品 | 搜狐健康

作者 | 詹达

编辑 | 袁月

骨质疏松喝牛奶补钙众人皆知。众多奶制品中，高钙奶成了不少人的首选，但它真比普通牛奶有更明显的补钙效果吗？

与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。

按照我国食品营养标签法规，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，质量较好的低脂奶或脱脂奶也可达到这个标准。

如果产品宣称比普通产品钙含量更高，它必须比同类产品高出25%以上。但很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。

因此，从钙含量来讲，购买普通牛奶就有补钙效果，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”。

从添加钙的可行性上来说，范志红表示牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。

此外，目前市场上添加钙的奶类产品并没有公布相关实验研究，证明额外加的钙和牛奶本身的钙能保持一样的吸收率。

因此，市场上有号称高钙奶的产品，并不意味着喝普通牛奶不能补钙。范志红认为，牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上绿叶菜和豆腐，钙需求量就可达到目标值。

此外，近几年不少“小众奶”因被商家宣称营养更好、脂肪更低而火了起来。

以水牛奶为例。水牛奶就是水牛产的奶，又被称为“乳中珍品”，价格略高于普通牛奶。相关广告称其营养价值比生奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收。事实真是如此吗?

资料显示，水牛奶一些营养素的含量略高于牛奶，但没有像广告中所说，高出好几倍甚至几十倍。

对于水牛奶的脂肪含量，范志红表示，水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量(3.0%至4.0%)。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。

市场上牛奶的品种越来越多，除了高钙奶和水牛奶，常见的还有铁锌奶、早餐奶、果蔬奶……怎样选择适合自己的呢？

范志红表示，对于素食主义者或因各种原因无法多样化饮食的人来说，营养强化奶提供了更多的选择。但是对于普通健康成年人来说，不必盲目迷信商业宣传。虽然每个人的体质不同，没法统一推荐，但一般来说，纯牛奶就是不错的选择。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必替代其他食品。

若需要果蔬，可以吃新鲜果蔬；若需要早餐，用牛奶配主食吃就很好；如果需要补铁和锌，多吃海鲜、坚果即可，不必指望奶里加进去的那一点铁和锌。

参考资料：

1.专家称不可盲目相信高钙奶 其钙含量同于普通奶

https://health.sohu.com/20121119/n358030223.shtml