热水壶为何变“索命壶”？长期烧水喝真的会致癌吗？

用热水壶烧开水，水壶长期使用后，听说有“重金属”，是否存在致癌风险？

这是很多人担心的一个问题，就怕喝水喝出问题来。其实，大家担忧主要来源于两方面：

水垢，水垢成分为碳酸钙与碳酸镁，与肾结石同样是钙化物，是否有关？

重金属超标，水壶长期使用存在重金属元素析出到饮用水里，“高锰钢毒水壶”的新闻如何解释？

那么这两个担忧是谣言吗？有科学依据吗？媒体报道的夺命保温杯究竟在担心着什么？

01

水壶中水垢是否诱发患肾结石？

我们饮用的水源里，通常都含有无色无味的钙、镁等矿物质，看不见尝不到但它们都存在。

通常来说，北方的自来水水质均偏硬，南方稍软。

1

为什么会出现水垢？

饮水前需要消毒煮沸，以杀灭细菌同时去除自来水厂消毒用的残余氯气。

煮水消毒的过程同样也是钙、镁离子发生化学反应的过程，二者会形成不溶水的碳酸钙和碳酸镁，这就是水垢了。

2

水垢与肾结石有关系吗？

那么把少许水垢喝进肚子，会发生什么？

其实水垢喝进去后，会被胃酸分解，变成钙、镁离子。小部分会被身体重新吸收，绝大部分会随着尿液排出。

因此水垢喝进去不是简单地就成为肾结石，水垢（碳酸钙）与肾结石患者尿液中的晶体渗析物（草酸钙结石）并不是同一物质。

肾结石的病因通常是遗传、饮食、高血糖等疾病，目前医学上通常认为：人体摄入水垢与肾结石无关。

水垢让人患肾结石是谣言。

3

如何去除水垢？

水垢易滋生细菌，无很大危害但能让人腹泻。

小苏打+白醋可溶解水垢，且安全无害。另外选择纯净水可以从源头根除水垢。

02

电热水壶存在重金属残留问题吗？

水垢会导致肾结石是谣言，那么水壶的重金属超标致癌是否也是谣言？

每年的电热水壶抽检工作总是会出现一些不合格产品。在央视的一次新闻报道里，我们可以发现“重金属”超标问题确实存在，其中重点强调“铬”超标。

1

热水壶里的重金属哪来的？

重金属问题并非来源于水，而是水壶。

不锈钢按照成分与用途分为很多种类，与热水壶相关的是“高锰钢”和“304不锈钢”。

高锰钢是一种重工业材料，通常猛元素超过10%，而且铬元素也比304不锈钢要多。为什么这种工业钢会用来做热水壶？

因为外观无明显区别，但成本低很多，利润高。

热水壶内壁的“食品304”不锈钢标识

304不锈钢按照国标GB4806.9-2016工艺加工，可得到食品级304不锈钢，这种钢材制品可直接接触食物。

在烧开水的过程中，劣质水壶钢材中的猛、铬元素可能会析出到饮用水中。304食品级不锈钢则不存在这一情况。

因此长期烧水喝是否安全，跟烧水行为无关，跟烧水壶有关。

2

高锰钢热水壶一定致癌吗？

有可能但非100%。如果满足两个条件，高锰钢热水壶也可以用，即“合格高锰钢，制作工艺规范”且“没生锈”，但现实是：很难！

猛的熔点在1200°以上，100°的开水虽然不会大量溶出猛元素，通过网络实验数据，一次烧开水析出在1毫克/升，低于人体耐受11毫克/天。

如果是劣质钢，有可能猛析出量超标。

而且高锰钢含镍少，不耐腐蚀，内胆在高温下被腐蚀（会有股铁锈味），锰元素析出量很可能大增，超过安全标准。

热水壶在残留水与空气的作用下被腐蚀

而且长期摄入猛元素，会损害神经系统，导致帕金森、老年痴呆等疾病。

3

铬元素超标的危害更大

另外，劣质钢往往伴随着铬超标。铬元素危害更大，六价铬是一种强氧化剂，是公认的致癌物。

央视财经频道曾就电热水壶与保温杯质量问题进行曝光，重点指出“铬含量不达标”问题。

卫生健康报在线版对铬元素致癌的描述

在《大众卫生报》一篇在线文章中，接触大剂量铬元素被认为易患肺癌、肝癌等癌症。

但由于热水壶种类不一，重金属含量不等，且患癌也有概率。因此无法精准地说“什么样的热水壶用多久一定会致癌”，但长期使用所带来的危害确实客观存在。

03

如何选择安全的热水壶？

因为工业钢成本低，而且热水壶的制作工艺并不复杂，不法作坊可独立生产，这是为何“夺命水壶”屡禁不止的原因。

所以我们要选择大厂家的产品，知名厂家绝对不会使用高锰钢等工业钢，这一点能从根本上杜绝材质安全问题。

如果你购买的热水壶没有品牌，那么可通过这两种方式判断，有任一即可：

有“食品级304不锈钢”标志

产品执行“GB4806.9-2016”工艺标准或有3C安全认证标识

选择哪种材质的热水壶比较好？

304不锈钢（推荐）

304食品级不锈钢在导热、耐腐蚀、重金属含量控制方面都非常出色，是使用最广泛的类型。

316不锈钢（推荐）

航天或食品加工机械材料，安全性方面属于顶尖水平，但价格较贵。

高硼硅玻璃

公认的稳定、安全的玻璃材料，可作做婴儿奶瓶材料，耐热性好不会炸裂，外观透明美观，但价格较贵。

写在最后：优质高锰钢短期使用可能是安全的，但劣质高锰钢长期使用危害不容忽视，如果存在猛、铬超标的情况，危害极大。

关注饮水健康，选择304食品级不锈钢热水壶，同规格一般比高锰钢的热水壶贵50元左右，这个钱真不能省！