节气丨清明时节 家家馃

一侯

桐始华

二侯

田鼠化为鴽

三侯

虹始现

清明时节，春回大地。桐华是油桐树开始出花；天气晴好，阳光温暖，天地间阴气潜藏而阳气渐盛，田鼠因烈阳之气渐盛而躲回洞穴，喜爱阳气的鴽鸟开始出来活动；虹为阴阳交会之气，若云薄漏日，日穿雨影，则虹见?

春雨润物，万物新发，风轻云淡，一派生机盎然，经历了冬日严寒初春苦雨的人心情也会愉悦起来。

此时“梨花风起正清明，游子寻春半出城”，约上三五好友，踏青游玩舒展筋骨，快哉。

或“慎终追远，民德归厚”，携老扶幼扫墓祭祖，于春日萌新的鲜活里，不忘先祖养育之恩，不致得意忘形。

踏青为乐需带吃食充饥，祭祖扫墓需奉鲜食同享。艾果，自古是清明应季食物，取雨后之艾蒿与清明草而成，是郊游或祭祖随身携带之物。

春雨神奇，贴地的艾草一夜过后长高好几尺。农家最懂天时，趁新雨后老少提着篮子，一起出门采艾草。野菜在于鲜嫩，趁艾草未老，赶紧接收这份自然的馈赠，回家动手做艾糕过清明。

食材准备：粳米饭、笋丁、肉丁、粽叶、艾草（清明草）

艾果养成：

a.将采回来的艾草挑择清洗，放到开水焯熟，再加少量凉水，放入石鼓中搅打成糊

b.将蒸熟后的粳米饭倒进石臼中，用木杵碾压粳米饭，使其初步形成粘稠的米团形态。

c.当米饭开始变得粘稠时，加入捣烂后的艾草，使艾草融合进粘稠的米团，不断舂米团直到呈均匀的绿色为止，包艾果要用的绿粿就成型了

d.把面团分切成小块，取一块搓圆压扁，包入备好的笋丁、肉丁、雪菜丁等馅料，收口搓圆

e.在包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

这枚艾果来自浙江金华武义县山村畲族人家，在自家蒸笼上熟了后用保鲜膜包好，现做现发，小可爱们收到后肯定不会是热乎乎软沓沓的馃儿。那怎么吃呢？

艾果是清明节的时令小吃，每年此时市场上卖艾果（清明果、青团、艾糕）的商家很多。一个吃货除了有应时进食的修养，还得有懂行的技能，保证自己吃得健康放心。