周末第一顿美味 | 7道快手零嘴，嘎巴嘎巴一下午

2017-04-22 来源：大众点评墨尔本站原文链接评论0条

周末第一顿美味 | 7道快手零嘴，嘎巴嘎巴一下午 - 1

1.挂霜山楂

原料：山楂 500克、白糖 120克、淀粉 50克、开水100毫升

做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、淀粉放入微波炉中烤熟。
3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。

2.炒红果

原料：山楂适量、冰糖适量

做法：
1、食材：新鲜山楂、冰糖盐
2、把新鲜山楂泡泡洗净
3、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
4、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐
6、把处理好的山楂一起放入，
7、开大火煮
8、锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
9、开盖，倒入冰糖。
10、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

3.柿果派

原料：印度飞饼 2张、苹果 1个、柿子 1个

做法：
1、材料准备；
2、飞饼室温解冻，蘸少量面粉用擀面杖擀薄，苹果切小块，柿子去皮稍稍搅拌成泥；
3、放入适量的苹果丁和柿子泥；
4、包成任意形状（只要不露馅即可），用叉子按压边缘封口；
5、电饼铛预热后刷少许油，放入派饼；
6、大约3-4分钟后，煎至两面金黄即可。

5.炸柿子丸子

原料：柿子1000克、玉米油适量、白砂糖适量

做法：
1、准备柿子。
2、柿子去蒂，洗干净。
3、用手拿一个柿子握在手里，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就都出来了，把皮扔掉。
4、拣出里面的果核。用筷子搅匀。
5、放入适量白砂糖，搅匀。（这次买的柿子不是十分甜，我又怕加面粉后会不甜，就放了一些糖，要是柿子很甜的话，就不用放糖了。）
6、放入适量面粉，最好分次放入。
7、搅拌均匀。
8、像这样用勺子挖一些，倒垂着不会很快往下掉就行了。
9、手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。（这是炸到最后了，我才有空拍这个整形的步骤。）
10、锅中倒适量油，烧热，放入一个丸子，先试一下油温。四周冒泡泡就可以了，全程小火炸制。油温可以的话，就迅速的依次把丸子生坯下入油锅，放的时候要分散开来放，以免粘到一起。
11、用筷子勤翻面，以免炸糊。炸成金黄色。

6.核桃小酥饼

原料：面粉适量、淀粉适量、白糖适量、黑芝麻适量、核桃适量、花生油适量、猪油适量、鸡蛋适量

做法：
1、准备原料
2、面粉炒熟一部分备用
3、核桃碾碎备用
4、猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）
5、搅拌均匀即可
6、按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中
7、一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团
8、加入核桃碎
9、用手揉成小球
10、按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可将黄瓜洗干净，横着切成1-1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

7.加州核桃鲜虾仁

原料：虾仁适量、核桃适量

做法：
1、新鲜活虾现剥出来，注意要留尾部。
2、然后直接下热水中焯水。
3、冲洗干净即可（焯水加点盐）。
4、锅中放适量的油。
5、冷油下加州核桃慢慢小火养熟，注意要小火，不然都炸焦了。
6、看到颜色的有变化可以离火沥干备用。
7、准备少许蒜片
9、放入焯水的虾仁一起翻炒。
10、淋少许日本的味霖，少许盐。
11、勾芡撒点白胡椒粉，麻油。
12、最后倒入已经冷却的加州核桃即可出锅。