一兰拉面——做到极致的用户体验

一兰拉面诞生于1960年也就是昭和三十五年的日本福冈县福冈市，经营的是典型的博多风拉面，素有“福冈第一”的美称，成为众多游客访日的热门景点之一。而且在一兰拉面开业之初就以当时非常稀有的会员制拉面店而进行经营，距今为止已在日本全国拥有五十多家分店，在中国香港也有开设分店。

不过在日本这样一个拉面大国里，一兰拉面又是凭借什么样的秘方打造了这样的拉面帝国呢？说穿了不过服务二字。

你的口味你知道

都说日本讲究工匠精神，这拉面同样也不例外。可是这工匠精神同样也带来了一些麻烦事儿，因为专注、精益求精，在日本的顶级拉面馆里，顾客对口味的清淡的选择权可以说是几乎没有，所有的一切都由拉面大厨来决定。可是一兰拉面恰恰相反，将这一切都交到顾客手中，由顾客决定。在一兰拉面进食，服务员每次都会递给你一张纸，纸张上面写着：口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要根据自己的口味填写表格，便可以轻易的自己决定自己拉面的口味啦！要知道顾客来自于全国各地，甚至全球各处，每个地方的顾客口味不同，甚至个人的癖好也不同，统一的味道往往很难对每个不同人的胃口，这样自己决定自己的拉面味道，可以说是让每个人都满意的极佳策略。

一人就餐的“自闭”环境

人是一种群居的动物，可是同样也是对陌生人抱有警惕之心的族群。很多时候不到万不得已消费者并不愿意拼桌就是一个典型的例子。不过一兰拉面在这方面就做的十分贴心，它的就餐环境很特别，不同于一般餐饮行业开放的环境，它将每个就餐位置左右之间用一个挡板隔开，像一个大学校园里的自习室，坐下来面对的是一块挡板和帘子，形成了一个相对较为独立的“自闭”就餐环境。与此同时，在进餐的过程中，顾客不需要为喝水、加面这样的小事走来走去，服务员会将拉面从帘子后面递到你的面前，而座位的左上角就有喝水的龙头，就是这样一个小小的空间里面却是一应俱全。顾客们能完完全全安心的独自享用自己面前的拉面，无需被其他任何人打扰，这样的情况下，拉面甚至也会变得更加美味呢！

点菜、就座智能化

电子化菜单和手机支付已经越来越深入到餐饮行业当中，而一兰拉面作为引入智能化的佼佼者可以说在这方面是相当有经验。只要你一进入兰拉面馆，你会看到一台点菜机器，在点菜机器上面你可以轻松的完成点菜，选好自己要吃的拉面和配菜，之后只需要将钱投入机器取票即可。进入后将餐票交给服务员就可以等待美美的饱餐一顿啦！当然这一兰拉面生意这么好，座位往往是先到先得，那么之后的顾客怎么办呢？一兰拉面同样放置了一台“空”位显示器，如果哪一个坐位“空”下来，那么机器上就会显示一个“空”字，之后等待的顾客就可以根据机器的提示，顺利找到空下来的坐位，坐下即可。这与像国内餐厅相比可是大不一样，要知道直到现在国内还是专门有人叫号排队。

你说说如此贴心的服务，同样是吃拉面，顾客又怎么会不选择这家一兰拉面呢？一兰拉面生意大火也是意料之中的。如果中国也学学一兰拉面的做法会怎么样呢？或许下一个生意火爆的就是你家的店铺啦！

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