大隐于市,你对这家新晋私房菜一无所知?
“每一道菜,都是主厨与饕客之间充满温度的一次谈话。”与外面精准调料,步步严谨的食肆相比,私房菜馆总显得如此与众不同。
“善烹小鲜,可治大国”,私房菜虽无派无系,可是却让人心生眷恋,如同一个家,总有着属于自己特别的味道,一群人的缘分和故事,和那散不去的情怀。
大隐于市,这个冬日不妨约上三五知己,点上一盘盘热气腾腾的家乡小菜,配上几杯小酒,回味曾经的故事,重温曾有的情怀。
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零
度
食
尚
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这家私房菜带着满满的港式餐厅的情怀,
大龙虾,鲜鱼,螃蟹都在放在几个大鱼缸内,
一坐下,白色的餐桌布,干净透白的菜盘,
提神且温度刚好的浓茶,
简直小编小时候家族聚会下馆吃好料的回忆杀!
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前方预警
本篇没有精致时尚的加工图片,
只有毫不做作最真材的实料~~~
私
房
好
料
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酱椒东星斑
葱姜蒜辣椒恰到好处的运用,新鲜捞出的东星斑,用隔水蒸的方式来保留鱼原有的鲜味,也带有足够的咸辣口感。细心的大厨早已把鱼肉给分切好,勺子轻轻舀下来便是一人份。味鲜肉嫩是此菜的关键,海鱼肉的韧性和大厨烹调出来的滑嫩口感,是不容错过的一道鱼鲜料理!
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特制烤生蚝
两种口味,有麻辣可口的剁椒口味,也有清爽的蒜蓉粉丝。生蚝,又被称为“大海中的牛奶”,具有丰富的营养成分,而澳洲生蚝自然不在话下,毫无污染的水质和气候宜人环境下的“温室哺乳”,其肉质鲜嫩多汁无细沙。零度生蚝的肉饱满丰富,经过烹煮之后的肉鲜滑得和生吃无异,清甜中多了一丝或麻辣或蒜香的痛快感。
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上海浓酱汁香煎大虾
经由上海鲜浓酱汁,虾非常大只,虾肉爽脆可口,这道菜属于咸鲜口味,虽然酱料很多,但却保留了虾原本的鲜味和甜味,是不可多得的下饭菜!酱汁非常浓郁,短短几分钟的烹熬,虾肉和虾壳居然能完美地吸收酱汁,令小编不禁连虾壳也细细咀嚼!
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红烧肉焖大乌参
要色香味俱全,这是一道极其讲究技艺的料理。在“家”吃饭当然要来道“硬菜”补补,这道菜无论是分量还是营养成分,都是无比“硬”!大乌参是高蛋白和低脂肪的海底珍品,配上肥瘦适中的红烧肉,酱汁和肥油被乌参饱满吸收。海参又大又粗,软却带有韧劲!红烧肉的糯性和软性相互结合,入口即化的既视感简直是冬日营养的美味圣品!
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糯米蒸蟹
几乎会吃的老饕都会点一盘糯米蒸蟹,即是一道大菜,又可以用于主食,更能用蒸的方式吃出海鲜的原汁原味。清淡口味非常适合而最近的燥热天气,用荷叶轻轻包裹并加入糯米的螃蟹,量多料足,糯米完美地吸收了蟹肉的海鲜味,每一口都是鲜,香,松软的结合体!
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清炖蟹粉狮子头
蟹粉和狮子头用料十足熬出来的清汤,冬日暖心的一口,满满都是胶原蛋白和营养。如此原汤原味的狮子头,扬州话说的“大 斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。色泽雪白,肉质鲜嫩,清香味道醇。
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水煮鱼
鱼肉比辣椒还要多的水煮鱼,用料十足,辣度适中,这可是一道老少咸宜的下饭菜。当然,店里原材料都是新鲜现捞,鱼肉自然保持着最滑嫩的口感,片片下饭,配上小酒,暖肚又暖心!
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荷兰香菜皇肉松芥兰
诚意满分的青菜料理。肉松的酥脆口感和香菜的阵阵香气都融进芥兰里,使得芥兰多了肉的鲜香却又毫不油腻,是聚会必不可少的青菜头盘。
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新加坡黑胡椒蟹
味道偏甜,混合各种东南菜的香料,层层堆叠的浓郁口感是十分需要功夫的。蟹的清爽香甜融合酱料配上点点香菜,是一种海派鲜甜的口感,并且是大火快炒带有锅气的地道口味。
最强
小
龙
虾
当然,除了如此汇集五湖四海技艺和好料的地道私房料理,小龙虾也是不容错过的聚会精选,穿起手套,起个范儿,来吃当季最鲜最Home Feel的小龙虾!
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超实在小龙虾
老板可是良心推荐,经过重重挑选优质的小龙虾!这样的虾肉实在饱满!
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黑椒,XO酱,酱椒,避风塘,麻辣,咸蛋黄,三葱,白胡椒,
八种口感任君选择
蒸炸焖煮,咸鲜,麻辣,清淡,鲜甜,这可是最全的小龙虾料理了,来盘双拼,小龙虾配啤酒才是这个冬日的王道哦!
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正常店一份小龙虾是700g,零度价格实在,按公斤现场称重!
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有时候,你总是怀恋这家餐厅的那一口润喉的汤,那时的故事,聚在一起的美好时光。
店名:零度食尚
地址:Shop 5,445 Victoria Avenue,Chatswood
电话:(02)89580828
撰文|原创
拍摄|原创
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